秋夕の別冊

米粉の生地にゴマ・豆・小豆・栗などのあんを包み、半月形にして松葉と一緒に蒸す、もちもちした餅です。秋夕のおやつや食後の甘味として親しまれ、あんや配合は種類によって異なります。

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ゆでた春雨に、別々に炒めた野菜や肉を合わせ、しょうゆ味のたれで和える料理です。弾力のある春雨と歯ごたえのある野菜を、祝い事や名節にひと皿で分け合います。

骨付きのカルビを野菜と一緒に、しょうゆをベースにしたたれでじっくり煮込む祝い料理です。甘辛い味が柔らかな肉と野菜に染み込み、温かいままご飯に添えて楽しめます。

薄い輪切りの韓国カボチャに小麦粉と卵をまとわせ、フライパンで焼くジョンです。中はしっとりとほのかに甘く、香ばしい卵の衣とともに、おかずや取り分ける一品として楽しめます。

水に浸した緑豆をすりつぶし、モヤシ・ワラビ・豚肉などを混ぜて、丸く厚めに焼くジョンです。外はカリッと、中は豆の香ばしさがあり、切り分けて食べます。具は作り方によって異なります。

小麦粉の生地を花形などに整えて揚げ、蜂蜜や穀物シロップを染み込ませた韓菓です。香ばしい生地に濃い甘さとしっとりした食感が重なり、小さく分けてお茶に添えて楽しめます。